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	2004.06.18 UPDATE

・玄米・２カップ
・水・米の状態や鍋の種類などにより
同量～20％
・塩・米１カップにつき１グラム
（小さじ10分の１）くらい

１・ゴミや表面に付着している汚れを取るために、２～３回、お米を洗います。とぐ必要はありません。30分前には洗い、水を切っておきます。

２・鍋に米と水、塩を入れ、軽く混ぜます。

３・蓋をしておもりを乗せ、火にかけます。はじめ強火にし、シュッシュッといい出してから（10分後くらい）２～３分、圧力をかけます。火を弱めて25分から30分炊き、火を止めます。弱火といっても、シューッと動くくらいの火です。

４・火を消したあと10～15分ほど、そのまま、蒸らします。おもりを斜めにし、中の圧力を全部抜いてから蓋を開けます。おもりを斜めにするとき、蒸気の噴き出すほうに手を置くと火傷をするので注意！

５・炊きあがったご飯を、しゃもじでサッとほぐし、空気を入れておきます。なるべく、おひつに移します。


	・玉ねぎ・１個・人参・１本・ごぼう・１本・蓮根・１本・梅肉・適宜・塩・適宜・青ネギ・適宜

１・玉ねぎと人参は、繊維に沿って千切りにします。ごぼうはささがき、蓮根はイチョウ切りにします。

２・玉ねぎ、蓮根、人参、ごぼうの順に鍋の中に重ねて、塩を適宜ふります。野菜の水分だけで煮るので、水やだし汁は足しません。蓋をしたら、ごく弱火で約30分ほど蒸し煮にします。この間、蓋を開けたり、混ぜるのは厳禁！

３・蒸気が上がって蓋が持ち上がってきて、野菜の香りが立ちこめてきたら完成。全体をよく混ぜて、皿に盛ります。

４・梅肉を上にのせ、小口切りにした青ネギを添えて完成です。


	・葉つき人参・３本・醤油・45CC ・お酒・45CC ・甜菜糖・45CC ・（昆布と椎茸の）だし汁・１合・すり胡麻（黒胡麻）・適宜