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	2004.07.16 UPDATE

トマト、きゅうり、かぼちゃ、ナスを使った、超簡単・節約レシピをご紹介します。ササッとできて見栄えもいいから、おもてなしにも最適。旬ならではの味の濃い野菜の栄養をたっぷり食べましょう。

＜作り方＞
１・きゅうりの両脇に割り箸を置き、割り箸のところまで包丁で薄く切り目を入れる。１口大に切り、縦に１本切り目を入れる。

２・きゅうりをボウルに入れて塩をふってもみ、しばらくおいて、軽く水気を絞る。

３・別のボウルにコチュジャン、酢、ごま油を混ぜ、きゅうりを入れてあえる。

４・皿に盛り、上のごまをふる。

＜作り方＞
１・なすはヘタを切り落とし、半分の長さに切り、それぞれを縦に４つ割りする。

２・なすの水分をふき、160度～165度の低温の揚げ油で気長にカラッと揚げて油を切る。

３・大根はすりおろしておく。

４・わけぎは小口切りにする。

５・めんつゆを火にかけて煮立てる。２を入れてひと煮立ちさせ、
３を加えて火を止める。

６・皿に盛り、上にわけぎを飾る。

＜作り方＞
１・かぼちゃは、食べやすい大きさに切る。

２・火にかけた鍋にサラダ油を敷き、挽き肉を炒める。

３・挽き肉の色が変わったら、かぼちゃを入れる。湯１・２分の１カップを入れて火にかけ、沸騰したらアクをとる。しょうゆ、みりん、バター大さじ３を加え、落としぶたをして約15分煮る。

４・かぼちゃが柔らかくなったら、塩・こしょう各少々で調味して
器に盛り、バター大さじ１をのせる。