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最初に魚を入れるとおいしいだしがでます。 その後は、火が通りにくい順番に野菜を入れて煮込みます。頃合を見計らって（野菜が半煮えのときに…）、貝や肉など日が通りすぎると固くなる具材を入れましょう。

• 鍋の中心は火が当たりやすいため、水流が激しく、具材が煮崩れやすいので、新たに具材を入れるときは、鍋の端からそーっと入れるようにしましょう。
• 春菊と白滝は、肉を固くしてしまうので、肉から遠ざけて入れるようにしましょう。
• 大勢で鍋を囲み、好きな具材を自由にとりながら食べるのは、本当に楽しく会話も弾みます。ついつい火加減を見るのを怠ってしまいがちです。強火にして煮過ぎないよう、こまめにチェックしましょう。