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	2004.11.19 UPDATE

サーモンにオレンジをプラスしてさっぱりとしたマリネに仕上げました。サーモンのピンクオレンジにディルのグリーンが加わり見た目も爽やか。
サーモンは柑橘系フルーツと相性がよいので、オレンジの代わりにグレープフルーツでもOKですよ。

・オレンジの皮はまず上下の皮を厚く切り落とし、それ
から白い部分を残さないように周りの皮をカーブにそ
って削ぎ落とし、袋と果肉の境目に包丁を入れて取り
出します。

・玉ねぎの辛さが苦手な人は、しばらく水にさらすと辛
味がぬけます。その場合はキッチンペーパーでしっか
りと水気をふき取ってから他の材料と合わせてください。

ブルーチーズ風味のチキンフィリングを詰めたパプリカのオーブン焼きです。ブルーチ－ズが苦手な方でも火を通すので独特の風味が和らぎます。パプリカは赤、オレンジ、黄色など色を組み合わせて使うほうが華やかでパーティー向き。今回のようにふた付きにしてあげるとかわいい仕上がりになります。

・ブルーチーズはこ好みの物を選び、種類によって
塩気が違うため、塩、こしょうは加減してくださ
い。

・パプリカがぐらつく場合はアルミホイルで輪を作
り、そこにはめ込むと安定します。焼いている途
中でふたが焦げ付くようであればアルミホイルを
かぶせてくださいね。


	今回のワインは、地中海を望むスペインの古都、バルセロナの近郊ペネデスにあるアルティガフュステルのロゼワイン。設立は2002年と歴史はありませんが、常に斬新なアイデアと優れた味わい、価格で人気を得ています。樹齢17年のガルナッチャ種(フランスではグルナッシュ種)から造られ、辛口ながら心地よい甘味があり、ロゼでも程よいタンニンを持っています。キレイなイチゴ色は華やかな印象なのでパーティーにもピッタリ。飲みやすく、なじみやすい味わいはロゼの魅力を再発見させてくれますよ。
	アルティガ　フュステル　マイナス　ロサード＜ワイン提供＞ SAKELANDまこと　(06)6745-3086