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15歳で料理人を志し以来、たくさんの調味料をつかってきた三國シェフが「Taste No.6」に興味を示したのは、”油”と”酢”というスタンダードな調味料でありながらも世界で類を見ない特徴を持っているからです。

さらりとしたオイルで素材の味を引き出してくれる『YUMI（油味）』には、コレステロール値を低下させる植物ステロールやカラダの錆を防止する天然ビタミンEが豊富に含まれています。

「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフ
三國清三

希少な小麦胚芽の中から10%にも満たない油分を抽出して精製した小麦胚芽のオイルです。小麦を原料にするとわずか100万分の36の割合でしか採れず、一瓶分を採取するために約2.5tもの小麦が必要となります。

抗菌化作用の高い小麦胚芽油は、”若返り・美容のビタミン”ともいわれる天然ビタミンEが極めて豊富。その高い含有量からカプセルに詰められたものがサプリメントとして販売されているほか、さらっとした油であるため化粧品のベースオイルにも使われています。

また、コレステロールの吸収を抑制する働きを持つ植物ステロールも豊富に含まれており、健康維持にも効果的。テーブルオイルやブレッドオイルをはじめ、魚介類やサラダのトッピングオイルなど、幅広い料理でまろやかな味わいをお楽しみいただけます。

油を絞った後の小麦胚芽を原料に、黒酢で有名な鹿児島県福山町で、南国の太陽を浴びながらじっくり熟成させたまろやかなビネガーです。製造には約6ヶ月もの期間を要しますが、天候や気候の変化に大変敏感なため、熟成せず不作となる年もあるほどです。

栄養価の高い原料からできているだけに、アミノ酸や有機酸、ビタミン、ミネラルなどの豊富さは黒酢をはじめとする他の酢とは比較になりません。また、うま味成分はのひとつであるグルタミン酸を多く含んでおり、コク深くまろやかな味わいがあるのも特徴。

酢にありがちなツンとした感じが少なく、お子様でも取り入れやすいビネガーです。料理の味付けにはもちろん、テーブルビネガーとしていろいろなお料理にお使いください。