スーパーでも一際その安さに目が行くのがもやし！値段の変動がほとんどなく経済的なのが嬉しいですよね。しかもこのもやし、100グラム当たり13～15キロカロリーと超低カロリーなのに実は栄養豊富な万能野菜なんです！

1.もやしの種類

・緑豆もやし…スーパーでよく見かけるのがこの緑豆もやしです。軸が太くシャキシャキした食感で様々な料理に合います。

・大豆もやし…緑豆もやしより少し高いのがこの大豆もやしです。通常のもやしに豆の部分がついたもの。豆にはタンパク質や大豆イソフラボンなどが含まれ栄養価が高く、歯ごたえがあり食べごたえもあります。

2.ヘルシーなのに栄養豊富

もやしは豆を発芽させたもので、豆にはない新たな栄養素が生み出されます。もっとも注目すべき栄養素はアスパラギン酸です。疲労回復や代謝の活性化などの効果があり、大豆もやしには様々な野菜の中でもトップクラスの含有量です。また、他の野菜に比べて多くのタンパク質を含んでいるほか、ビタミンＢ群、C、カルシウム、鉄分、カリウム、食物繊維を含んでいて、さらにアミノ酸の含有量も発芽により増加します。

3.もやしの摂り方

もやしはあまり日持ちしないので、食べる分をその都度購入する方がいいです。
炒めても茹でても美味しく食べられますが、ヘルシーにするには、茹でてポン酢などをかけるといいでしょう。お鍋に入れるのも美味しく食べられますね。普段の食事のご飯替わりに食べることで大幅なカロリーカットができます。